Recepty

Hruška s čokoládou a zmrzlinou

20. července 2009 v 19:08 | Eliss
Hruška s čokoládovou omáčkou

Jogurtová bábovka

12. července 2009 v 11:43 | Eliss
Oblíbenou bábovku můžete vylepšit jogurtem

Moučník, který vypadá úžasně a přitom je tak snadný! Přísady smícháte, přidáte mandle a je to. Recept, který zvládnou samy i vaše malé pomocnice v kuchyni.

Ingredience
  • 200 g bílého jogurtu
  • 200 g hladké mouky
  • 200 g krupicového cukru
  • 3 vejce
  • 1 vanilkový cukr
  • 1 prášek do pečiva
  • 100 ml oleje
  • asi 10 mandlí
  • příp. trochu kakaa
Návod k přípravě Do mísy dáme všechny přísady a smícháme je dohromady na polotekuté těsto. Mandle spaříme v horké vodě a oloupeme. Bábovkovou formu vymažeme tukem a vysypeme polohrubou moukou. Do každého záhybu formy dáme oloupanou mandličku a zalijeme těstem. Do části těsta můžeme přidat trochu kakaa a bábovka tak bude dvoubarevná. Pečeme při 180 stupních přibližně 45 minut. Testujeme vpíchnutím špejle. Po upečení vyklopíme na talíř a pocukrujeme. Dobrou chuť!

Smetanový dort

9. července 2009 v 18:41 | Eliss
Na jahodovém dortu si určitě pochutnáte Na jahodovém dortu si určitě pochutnáte
Všichni dobře víme, že ne každý dort se musí nutně péct. Připravili jsme pro vás právě jeden takový recept - dort z piškotů a lahodného ovoce!

Ingredience
  • 5 banánů (či jakéhokoliv ovoce
  • co nepouští šťávu)
  • 1 l zakysané smetany (co nejhustější konzistence)
  • 350 g piškotů
  • 100 g třtinového cukru
Návod k přípravě Smetanu smícháme s cukrem, ochutnáme, zda je dost sladká a případně přisladíme. Necháme chvíli odstát, aby se cukr plně rozpustil. Zamícháme. Dortovou formu vyložíme piškoty, na ně dáme vrstvu smetany tak, aby byly piškoty zakryté, ale vršky bylo pod smetanou vidět. Nesmí být velká vrstva smetany. Dáme vrstvu na plátky nakrájeného ovoce, zakryjeme trochou smetany tak, aby se zaplnily mezery mezi plátky ovoce. Poklademe další vrstvou piškotů, smetany a ovoce, dokud nezaplníme formu nebo nedojde smetana. Vrchní vrstva by měly být piškoty zakryté smetanou. Formu zakryjeme potravinovou folií a dáme na 24 hodin do chladničky. Podle použitého ovoce můžeme posypat povrch dortu kakaem, nebo před podáváním ozdobit zbylým ovocem a šlehačkou.
Tip na závěr Pokud chcete malé dezerty jako na obrázku, místo formy použijte větší vykrajovátka nebo cukrářské formy, dejte první vrstvu piškotů a v druhé vrstvě dejte dokola formy ovoce nakrájené na plátky a naplňte stejně jako velký dort.

Kuřecí prsíčka à la čína

9. července 2009 v 18:40 | Eliss
Zdravě si pochutnáte

Chutná to jako čína, ale není to čína. Co je to? No přeci náš nový recept - kuřecí prsíčka s jarní cibulkou, česnekem, balsamikovým octem a kešu oříšky!
Ingredience
  • 400 g kuřecích prsíček
  • olivový olej
  • 50 g jarní cibulky
  • 3 stroužky česneku
  • 150 g červené kapie
  • 100 g zelených fazolek
  • 200 g kečupu
  • cukr
  • ocet Balsamico
  • 2 ks kuřecího bujonu (Vitana Natur)
  • 50 g kešu oříšků
Návod k přípravě Na rozehřátém oleji orestujeme plátky kuřecího masa. Přidáme nasekanou jarní cibulku, plátky česneku, kostky kapie a fazolky a vše orestujeme. Přelijeme kečupem, přidáme cukr, bujony a kešu oříšky a dle chuti dochutíme balsamikovým octem. Vše provaříme cca 5 minut. Servírujeme s rýží a zdobíme čerstvými bylinkami.

Grilovaný losos na víně

9. července 2009 v 9:47 | Eliss
Grilovaný losos na víně

Letní atmosféru vám přivodí vynikající grilovaný losos polévaný bílým vínem.

Ingredience
  • olivový olej
  • 80 g červené cibule
  • 200 g rajčat na plátky
  • 100 ml bílého vína
  • 1 ks natur bujon bylinkový
  • 600 g brambor nakrájených na plátky
  • 60 g sýru Cheddar
  • bazalka
  • 500 g lososa bez kostí a kůže
  • sůl
  • citronová šťáva
Návod k přípravě
Na rozehřátém olivovém oleji orestujeme najemno nakrájenou cibuli s plátky rajčat. Zalijeme bílým vínem, přidáme bujon a na mírném ohni prohřejeme. Plátky brambor povaříme v mírně osolené vodě cca 10 minut. Poté scedíme a necháme částečně vychladnout. Zapékací misku vymažeme olejem, naskládáme polovinu brambor, na ně rozložíme rajčata i se šťávou, posypeme cheddarem a nasekanou bazalkou a zakryjeme zbytkem brambor. Na brambory položíme plátky lososa, které jsme osolili a pokapali citronovou šťávou. Vložíme pod gril, předem vyhřátý na 180 °C, a grilujeme 10 minut. Při servírování zdobíme bylinkami.

Slané košíčky

9. července 2009 v 9:25 | Eliss
Slaný košíček Slaný košíček
Blíží se Čarodějnice, tak se ani v kuchyni nebojte trochu kouzlit! Připravte si podle nás košíčky, ve kterých se skrývá zelenina, salám a sýr. Nápoj lásky to sice není, ale určitě si vás ten, komu toto jídlo prostřete, v okamžiku zamiluje!

Ingredience

  • 1 listové těsto
  • 5 vajec
  • 1 větší pórek
  • 1 svazek jarní cibulky
  • uzeniny - salámy dle chuti
  • 150 g anglické slaniny
  • 250 g cherry rajčátek
  • strouhaný sýr dle chuti
  • sůl a chilli
  • pepř - nejlépe čerstvě mletý
  • plátek másla na vymazání formiček

Návod k přípravě

Formičky na košíčky vymažeme máslem. Troubu předehřejeme na 180 stupňů. Listové těsto vyválíme na plát silný cca 3 mm, vykrojíme kolečka tak, aby vyplnily košíčky. Vložíme do formiček a přitiskneme ke stranám. Spodní část propícháme vidličkou. Mělo by jich vyjít 5 z jednoho listového těsta. Pórek nakrájíme na jemná kolečka, jarní cibulku také, sýr nastrouháme. Formičky si po stranách vyložíme anglickou slaninou. Do každé formičky dáme jedno vejce, které předem smícháme v misce s pórkem a jarní cibulkou, trouchou soli a pepře. Nalijeme do formičky, rozprostřeme po celé formičce. Uzeninu stočíme do růžičky a zapíchneme doprostřed, případně jinak ozdobíme nahoru. Rajčátka nakrájíme na poloviny, dáme dokola kolem salámové růže a prostor mezi rajčátky vyplníme strouhaným sýrem. Na závěr lehce poprášíme chilli. Kraje listového těsta potřeme vejcem, aby byly krásně hnědé. Pečeme cca 20 - 30 minut, než těsto zhnědně a vyskočí, vyzkoušíme špejlí ve vajíčku.

Máslový croissant

8. července 2009 v 20:20 | Eliss

Ingredience:

  • 500 g hladké mouky (nejlépe typu 00) + cca 50 g na podsypávání
  • 60 g krupicového cukru
  • 100 - 200  ml mléka
  • 30 g droždí (Nabila používá sušené)
  • špetku soli
  • 250 g másla, vychlazeného
  • 2 vejce + 1 žloutek

Na potření:

  • 1 vejce rozmíchané v mléce

Další fotky

Tak tenhle recept mě naprosto uchvátil. Je strašně zdlouhavý a pracný, ale pokud máte celý den čas, určitě ho zkuste. Potřebujete vždy jen chvilku na převálení a přeložení, takže se mu můžete věnovat jen v mezičase jiných činností. Upletené neupečené rohlíčky lze zmrazit a upéct až těsně před podáváním. Zmrazit ale jdou i upečené, pak je to ale chce ohřát v troubě. Musí se jíst ještě teplé a rozhodně pochopíte, proč stačí jeden k snídani. Takovou bombu nemůžete snídat každý den.

Postup

1. Mouku se špetkou soli prosijte do mísy. Přidejte cukr, sušené droždí a poté vyklepněte vejce. Vmíchejte žloutek a vlijte mléko. Směs zpracujte nejprve vařečkou a potom rukama, nejdřív v míse a pak na pracovní ploše poprášené trochou mouky. Pokud máte hnětač, klidně svěřte tuhle část přípravy stroji. 2. Těsto zpracovávejte tak dlouho, dokud není krásně pružné. Zkuste je cvičně natáhnout - pokud se objeví trhlina, hněťte dál. Mísu pak přetáhněte fólií na potraviny a těsto v ní nechte 10 minut odpočívat. 3. Chladné máslo rozbalte, ale nechte je na obale a poprašte moukou. Potřebujete totiž změnit jeho tvar z kostky na placku, a to jde dobře tlakem válečku. Mouka zabrání jeho přilepování. Nerozohněte se ale příliš, aby máslo neztratilo souměrnost i tvar a z obalu ,neodešlo'. 4. Odpočaté těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše (ideální je plocha chladná, například kovová nebo kamenná) do symetrické placky - obdélníku s kulatými rohy. Máslo položte doprostřed na pomyslnou diagonálu a pěstí je pěkně vtlučte do těsta. 5. Sejměte obal a placku másla roztlačte prsty, aby byla stejně (asi 1/2 cm) vysoká. Těsto přeložte přes střed másla jako obálku. Nechte ho až půl hodiny odpočívat v chladu. Pak ho rozválejte vždy od středu válečkem (švy nahoru), aby se máslo spojilo s těstem. Přeložte napůl jako knihu a dejte na půl hodiny do chladu. 6. Těsto rozválejte od středu ke krajům tak, aby vznikl dlouhý pruh o síle asi 3/4 cm. Ten podélně složte na třetiny (přeložte těsto nejdřív z jedné kratší strany směrem dovnitř a pak z druhé). Složené těsto vraťte na hodinu do chladničky. 7. Chladné složené těsto otočte k sobě tak, aby překlady byly 'na boku', a znovu je rozválejte - vždy od středu k okrajům - na známý dlouhý pruh. Složte již popsaným způsobem, dejte vychladit… Abyste dosáhli kýženého lístkování, je nutné opakovat celý proces třikrát. Pak už rozválený pruh neskládejte. 8. Šikmými řezy teď rozkrájejte těsto na úzké trojúhelníky, základ budoucích 'tureckých půlměsíců'. Aby se při stáčení nekroutily a vytvořily pěkné růžky, udělejte asi 2cm zářez uprostřed kratší strany každého trojúhelníka. 9. Od naříznuté strany rolujte směrem ke špičce. Při první otočce přidržujte cípy od sebe jako nohy slavné věže. Croissanty klaďte na pomaštěný a moukou vysypaný plech. 10. Povrch loupáčků potřete a nechte je na teplém místě asi 3/4 hodiny kynout. Troubu předehřejte na 180 stupňů a pečte je v ní 15 minut. Tajemství Croissantu: Přes svou zcela francouzskou image vznikly croissanty údajně v Maďarsku. Při obléhání Budapešti koncem 17. století se totiž Turci snažili v noci podkopat pod hradbami města, ranní ptáčata pekaři však stihli zburcovat obranu. Toho dne pak na důkaz vítězství nabylo budapešťské pečivo tvaru tureckého půlměsíce - croissantu. Ten se stal hitem i v nedaleké Vídni. Marie Antoinetta, narozená v Rakousku, jej potom přinesla do Paříže. Za pár desetiletí už croissant ve Francii zdomácněl natolik, že se stal symbolem tamního životního stylu. Varianta 1 - Slaný: Křehké vrstvy si báječně rozumí i se slanou náplní, jako je šunka a sýr. Můžete je samozřejmě i krátce zapéci - croissant se rozvoní, sýr zvláční… Varianta 2 - Klasický: K ranní kávě je nutné vychutnat si croissant naprosto čerstvý, pokud možno ještě teplý. A se skvělou domácí zavařeninou. Varianta 3 - Čokoládový: V Nabilině cukrárně Must zapékají kousek čokolády i do 'čokoládového chlebíčku' - ten má hranatý tvar, ale peče se ze stejného těsta jako croissant. Tajemství křehkých vrstev croissantu spočívá ve správné teplotě másla, v překládání, chlazení a rozvalování těsta. Jedno s druhým totiž souvisí - máslo se dobře spojí s těstem jen tehdy, pokud má správnou teplotu. Těsto s máslem půjde dobře rozválet, jen je-li vychlazené. A konečně, typické vrstvičky se vytvoří, pouze pokud těsto několikrát přeložíte a rozválíte. Pro úplnost je nutné podotknout, že receptů na croissant je minimálně tolik jako vrstev v něm. Existují verze s droždím i bez, verze pracující se stejným množstvím másla a mouky, zato bez vajec… Na chlazení, překládání a válení se však shodují všechny. A výsledek za tu trochu práce stojí.
 
 

Reklama
Výsledek obrázku pro kniha ti sluší