Recepty

Ledový čaj

25. února 2010 v 17:47 | Eliss
Potřebujeme:
zelený čaj nebo černý čaj, citrony (1 citron na PET láhev čaje), dle chuti mátové lístky - cukr nebo med
Jak na to:
Uvaříme si v konvici vodu na čaj a mezi tím si do nějaké větší konvice nasypeme asi 3-5 čaj.lžiček čaje. Ledový čaj je zpravidla silnější než normální. Poté zalijeme převařenou vodou a necháme cca 5min. luhovat. Poté čaj přecedíme do nějaké další konvice a přidáme dle chuti cukr nebo med. Ledový čaj by měl být sladší, přidáme vymačkanou citronovou šťávu., opět dle chuti. Nedoporučuji Lemonku, protože je umělé povahy. Necháme vše vychladnout. Poté připravený čaj přelijeme do PET láhve a dáme vychladit do mrazáku. Po vychlazení uchováváme v ledničce a můžeme podávat s lístkem máty.

Mojito alá nescafé

25. února 2010 v 17:46 | Eliss
Potřebujeme:
100ml nescafé frappé, 1 limetka nebo citrón, 9 lístků čerstvé máty peprné, 3 lžičky cukru
Jak na to:
Do sklenice vložíme limeti nebo citrón (pokrájený na 8 dílků) a lístky máty. Zasypeme cukrem a vše důkladně rozmačkáme drtítkem. Přidáme led (nejlépe drcený) a zalijeme kávou nescafé frappé. Zamícháme lžičkou a ozdobíme lístky máty. Můžeme přidat bílý rum, vložíme brčko.

Čínské kuře v citonovém krustu

25. února 2010 v 17:15 | Eliss
Potřebujeme:
600-700g kuřecích stehýnek (pouze vrchní část nohy bez paliček), nebo prs, bez kostí, kůže a viditelného tuku 1 lžička sezamového oleje 1 lžíce rýžového vína, nebo sherry, 2 lžičky světlé sójové omáčky 1 bílek, trochu našlehaný, 2 lžíce kukuřičné moučky, 1 lžíce kůry z vosku zbaveného citronu, 2 lžíce arašidového, nebo jiného rostlinného oleje, posekaný zelený koriandr na jemno, diagonálně nakrájené zelené šalotky, půlměsíčky vosku zbaveného citronu Omáčka: 3 lžíce citronové šťávy 2 lžíce limetové šťávy (nebo také citronové) 3 lžíce hnědého cukru 1 lžička světlé sójové omáčky 2 lžičky škrobové moučky 5 lžic studené vody
Jak na to:
Rozložíme maso v jedné vrstvě do ploché misky. Smícháme sezamový olej, víno, omáčku a nalít směs na maso. Přikryjeme a necháme po 15min. uležet. Smícháme dohromady bílek, kůru a škrobovou moučku. Přidáme směs ke kuřeti a dobře kuřecí kousky obalíme. Rozehřejeme olej ve Wok kotlíku, nebo na hluboké pánvi a postupně na něm osmažíme kuře na všech stranách do zlatohněda, až je propečené.
Mezitím připravíme omáčku. Smícháme všechny ingredience a za stálého míchání na pomalém ohni přivédeme do varu. Omáčka musí být hladká a trochu zhoustlá. Nakrájime maso na jednosoustové plátky a poskládame je na mísu. Zalijeme omáčkou a ozdobíme citronem, šalotkou, čerstvým koriandrem a ihned podávame.

Příloha: napařovaná rýže.

Kuřátko babičky Francine

25. února 2010 v 17:13 | Eliss
Potřebujeme:
1.3 kg kuře nakrájené na 8 kousků, 2 lžíce olivového oleje, 2 lžíce másla (30g), sůl a bílý pepř, 12 jarních cibulek (cipollini), oloupané a výhonky odkrájené, nebo velké cibule nakrájené na půlměsíčky (neodkrajovat část u kořene, aby se půlměsíčky nerozpadly), 4 hnědé šalotky, oloupané, nebo další cibule 2 celé palice česneku rozebrané na stroužky, ale neloupané 3 snítky tymiánu, nebo sušený 4 malé olejnaté brambory, oloupané a nakrájené na 3cm kostky 2 malé celery, očištěné a nakrájené na 3cm kostky, 60g slaniny nakrájené na tenké proužky, 12 houbiček jako jsou žampióny 500ml nesoleného kuřecího vývaru
Jak na to:Mřížku dáme do středu trouby a tu vyhřejeme na 190°C. Rozehřejeme olej v hlubokém pekáči s poklicí. Osolíme a opepříme dílky kuřete a položíme je na olej. Osmažíme je na všech stranách asi 10-15min. do zlatohněda. Pomocí děrované naběračky vyjmeme dílky kuřete a uschováme je v teple. Slejeme všechen tuk z pekáče, až na 2 lžíce. Snížime teplotu a vložíme do pekáče máslo, cibulky, šalotky, tymián, česnek a vše osmažíme asi po 3min., až se zelenina začne barvit do hněda. Přidáme brambory, celer a slaninu a smažíme další asi 2min., jenom do té doby, kdy se slanina začíná vyškvařovat. Přikryjeme a dusíme po 10min., sem tam zamícháme.
Přidáme houby, osolíme a opepříme a vrátime kuře do pekáče. Přidáme vývar, přivédeme do varu a vložíme do trouby. Pečeme nepřikryté po 20-25min., až je kuře upečené. Poskládame vše pěkně na nahřátou servírovací mísu a podávame s bagetou na vyjídání šťávy a hlavně na potření vymáčknutými stroužky česneku, který se lehce dá vymáčknout ze své slupky a chutná krásně sladko-karamelově.

Kuřecí stehna na švestkách a rozinkách

25. února 2010 v 17:13 | Eliss
Potřebujeme:
4 kuřecí stehna, červené víno, lžíce octa, 4 kuličky pepře, tymián, 2 bobkové listy, mletý pepř, sůl, 2 lžíce oleje, lžíce másla, 2 lžíce rybízové marmelády, 500 g švestek, 2 lžíce rozinek, 1 lžíce hladké mouky
Jak na to:
Kuřecí stehna zalijeme vínem smíchaným s octem, kořením a necháme 24 hodin odležet, přitom je několikrát obrátíme. Pak je vyjmeme, osušíme, opečeme na oleji a másle a vyjmeme. Tuk zasypeme moukou, osmahneme, zalijeme trochou vody, rozmícháme, uvedeme do varu a přidáme stehna. Osolíme je podlijeme marinádou a dusíme pod poklicí v troubě. Za chvíli přidáme odpeckované na kousky nakrájené švestky, rozinky a dusíme až maso změkne. Bobkový list vyjmeme, do omáčky vmícháme marmeládu a prohřejeme.

Příloha: podáváme s bramborovými kroketami.

Kuře na leču

25. února 2010 v 17:12 | Eliss
Potřebujeme:
kuře zbavené kůže, sůl, pepř, trocha oleje, lečo ve skleničce
Jak na to:
Kuře zbavené kůže osolíme, trochu opepříme a vložíme do pekáčku. Dáme péct. Když už je kuřátko skoro hotové, přilejeme k němu sklenici leča a dáme ještě na chvíli do trouby. Pekáčem může ale nemůsí být přikrytý. Jako přílohu doporučujeme brambory. (místo sklenice leča můžeme použít i čerstvé rajské a papriky, pak v troubě necháme déle, aby zelenina změkla).

Příloha: brambory

Kuřecí paličky

25. února 2010 v 17:11 | Eliss
Potřebujeme:
8 - 12 kuřecích paliček, 50 g másla, 1 lžíce medu, 1 lžíce worcesterské omáčky, 1 lžíce nasekané dobromysli (oregana), mletý pepř, sůl
Jak na to:
Omyté a osušené kuřecí paličky potřeme rovnoměrně ze všech stran směsí rozpuštěného másla, medu, worcesterské omáčky, dobromysli, soli a pepře a necháme v chladu odležet. Potom je pomalu ogrilujeme asi 10 minut z každé strany za občasného potírání zbylou směsí.
Podáváme s čerstvou zeleninou.

Bylinkovo-mandlové kuřecí závitky

25. února 2010 v 17:10 | Eliss
Potřebujeme:
4 kuřecí prsa, 50-60 g oloupaných a nahrubo nasekaných mandlí, 120 g změklého másla, čerstvé bylinky
Podle chuti: šalvěj, rozmarýn, estragon, česnek+šafrán, libeček, bazalka, kerblík, majoránka, yzop atd, rozšlehané vejce, špetka strouhaného muškátového oříšku, polohrubá mouka na obalení, sůl, pepř, kdo chce přidá na zapečení trochu smetany, pokud chceme obalit pak: mouka, vejce, strouhanka, olej na smažení.
Jak na to:
Kuřecí prsa opatrně naklepeme, abychom neporušily strukturu masa.
Mandle opražíme, necháme vychladnout. Do změklého vyšlehaného másla vmícháme bylinky podle své chuti, špetku soli, pepře a opražené na hrubo posekané mandle. Uděláme 4 válečky, zabalíme do alobalu a necháme v mrazáku ztuhnout. Rozklepané kuřecí řízky potřeme rozšlehaným vejcem, mírně osolíme, posypeme špetkou muškátového oříšku, vložíme zamražený kousek bylinkového másla a stočíme do závitku, zajistíme kuchyňskou sponou nebo ovážeme potravinářským provázkem a obalíme v polohrubé mouce. Rozpustíme máslo s olejem, rozpálíme a závitky prudce opečeme, vložíme do zapékací misky, podlijeme trochou oleje z restování, horkou vodou a dáme do předem rozpálené trouby zapéct, nejprve s poklicí a dopékáme bez poklice, v polovině pečení můžeme podlít smetanou. Kdo se rozhodně pro druhou verzi, závitky obalí v trojobalu a osmaží ve vysoké vrstvě oleje.

Příloha: brambory na všechny způsoby, zeleninové saláty

Kuřecí prsa se slaninkou

25. února 2010 v 17:10 | Eliss
Potřebujeme:
3 plátky kuřecích prsíček, 10 dkg anglické slaniny, 2 cibule, 20 dkg plátkového sýra, 1 moka lžička pepře, 1 lžička soli, 2 lžíce oleje, 2 lžíce sojové omáčky, ąpetku gyros koření
Jak na to:
Kuřecí prsíčka si podélně rozřeľeme na menší plátky, osolíme, opepříme, okořeníme, pokapeme sojovkou. Cibuli nakrájíme na kolečka. Do remosky /zapékací misky/ na dno dáme olej, plátky z jedné cibule,na to plátky z poloviny anglické slaniny, polovinu plátků prsíček a na to plátky sýra. A opět stejný postup ještě jednou. Končíme sýrem. Dáme zapéct na 45 minut. / V troubě asi půl hodiny na 220°/
Po upečení nakrájíme na čtvrtky jako dort

Rybí polévka halaszle

24. února 2010 v 16:50 | Eliss
Potřebujeme:
3 velké cibule, 4 brambory, 1kg rybího masa (aspoň 3 druhy), 2 lžíce rajského protlaku, 1 lžička sladké a jedna pálivé papriky, 2 lžíce sádla, sůl, 2 paprikové lusky
Jak na to:
V osolené vodě uvaříme cibuli a brambory a vše dobře rozmixujeme. Vložíme rybu nakrájenou na kousky, rajský protlak a vaříme doměkka. Před koncem vaření přidáme obě papriky rozpuštěné v sádle.

Polévku ozdobíme nudličkami paprikového lusku.

Krabí polévka

24. února 2010 v 16:50 | Eliss
Potřebujeme:
1 a 1/2 litru kuřecího vývaru, 50 gramů sušených hub, 3 lžíce Solamylu, 100 ml vody, 2 lžíce Sherry, 1 lžička oleje, 1 vejce, 200 gramů krabího masa, 8 zelených cibulek nakrájených nadrobno, 2 vaječné bílky, 2 lžíce sójové omáčky, 1/2 lžičky mletého zázvoru
Jak na to:Houby necháme 10 minut nabobtnat v horké vodě, zcedíme a nakrájíme na malé kousky. V misce smícháme Solamyl, 4 lžíce vody, Sherry a sójovou omáčku a dobře promícháme. Na malé pánvičce rozpálíme olej, na pánev nalijeme ušlehané vejce a vytvoříme omeletu. Omeletu otáčíme a krátce opečeme i z druhé strany. Hotovou omeletu vyndáme a nakrájíme na velmi tenké proužky. Do hrnce dáme vývar, přivedeme k varu, přidáme houby, krabí masou, nakrájenou omeletu, zázvor a zelené cibulky. Do vařící se krabí polévky pomalu nalijeme směs Solamylu a zamícháme. V misce rozšleháme 2 bílky ve 2 lžících vody a vaječnou směs pomalu nakapeme do polévky

Lososová polévka z Ruska

24. února 2010 v 16:49 | Eliss
Potřebujeme:
Asi 500g lososa, 1pórek, kousek celeru, 1 mrkev, 2lžíce másla, 1litr vody, 2 kostky bujónu, 1 stroužek česneku, 2lžíce rajčatového pyr,é 1 bobkový list, trochu tymiánu 15 zelených oliv 2lžíce kapari
Jak na to:
Pórek tence nakrájejte, nastrouhejte celer a mrkev, osmahněte to na másle. Přidejte vodu, bujón, lisovaný česnek, rajčatový protlak, bobkový list a tymiján a povařte asi tak 5,10 minutek.
Mezitim nakrájejte lososa na větší kusy, přidejte do polévky a povařte ještě tak 5minut.
Nasekejte petrželku a olivy a spolu s kapary zamíchejte do polévky, dochuťte solí a kdo chce, muže jako do Boršče pčimíchat zakysanou smetanu.

Norská vánoční polévka

24. února 2010 v 16:48 | Eliss
Potřebujeme:
3 ks file, celer, mrkev, petržel, hrášek, kukuřici, 2 bobkové listy, lžička nového koření, 5 kuliček pepře, 1 lžička koření na ryby, cibule, 2 stroužky česneku, sůl, smetana celá, jíšku, 1kostka drůbežího bujonu
Jak na to:
Vše dáme vařit a když je to měkké zahustíme. Potom nalijeme smetanu a necháme probublat. No a máme hotovo, maximálně dochutím kořením na ryby a osolím. Vynikající polévka pro ty kdo nejí polévku z kapra.

Rybí polévka - rychlá

24. února 2010 v 16:47 | Eliss
Potřebujeme:
cibule, mražené filé z tresky, mražená zeleninová směs, smetana/mléko. hladká mouka. koření - celý bílý pepř, nové koření, bobek, červený pepř, čerstvý rozmarýn. čerstvá červená chilli paprička
Jak na to:
V papiňáku na troše oleje osmažíme drobně nakrájenou cibulku. Filé, zeleninu (zatím nejlepší byla drobně krájená francouzská, nebo na svičkovou), koření a sůl vrazíme za cibulí, dolejeme dostatek vody a papiňákujeme cca 15 minut. Po otevření by měla být zelenina uplně měkká a ryba se bude rozpadat na vločky. Přidáme najemno nakrájenou chilli a v mléce rozmíchanou mouku na zahuštění, chvilku vaříme a po stažení vlijeme smetanu. Při míchání se snažíme rozbabrat zeleninu i rybu na co nejmenší kousky. Vůbec nevadí, když to přeženete s množsvím polévky - studená a odleželá je báječná jako letní jídlo. Při podávání sypu dostatkem čerstvých zelených bylinek, anebo chlebových parníků.

Příloha: lehký salát, česneková bageta, suché bílé víno

Maďarská rybí polévka

24. února 2010 v 16:46 | Eliss
Potřebujeme:
500 g libovolných ryb, 3 lžíce sádla, 2 lžíce sladké papriky, 1 lžička pálivé papriky, 2 rajčata, 2 paprikové lusky, sůl, mletý pepř, 50 g slaniny, 2 stroužky česneku, 2 cibule
Jak na to:
Očištěné ryby uvaříme v osolené vodě doměkka, vývar přecedíme a z vařených ryb odstraníme kosti.Cibuli nakrájíme na kolečka a osmažíme ji spolu se slaninou nakrájenou na kostičky na rozpáleném sádle do zlatova, přidáme papriku a zalijeme rybím vývarem.Do vroucího vývaru vložíme rajčata a paprikové lusky nakrájené na plátky, přidáme rybí maso a dochutíme česnekem, solí a pepřem.

Příloha: tmavé pečivo

Petrželová polévka s pangasiem

24. února 2010 v 16:45 | Eliss
Potřebujeme:
300 g filetu pangasius, 1 l rybího, kučecího nebo zeleninového vývaru podle chuti, 100 g petrželové natě, 100 g másla, 50 g kaviáru, olivový olej na pánev
Jak na to:
Vývar ohřejte. Petrželku nakrájejte a dejte ji i se změklým máslem do mixeru. Přidejte 2-3 dl horkého vývaru a mixujte do hladka. Přidejte zbytek vývaru, promixujte a vývar vraťte zpátky do hrnce. Na pánvi opečte na olivovém oleji rybí filety - po každé straně asi 3 minuty. Mezitím ohřejte vývar aby byl horký ale vařit nesmí. Polévku nalejte do talířů, doprostřed dejte rybu a ozdobte kaviárem.

Příloha: bageta nebo jiné pečivo

Mléčný koktejl

23. února 2010 v 19:38 | Eliss
Potřebujeme:
1 hrnek mléka, 1/3 hrnku vanilkového jogurtu, 1 kopeček vanilkové zmrzliny, 1 ČL vanilkového cukru
Jak na to:
Vše vložíme do mixéru a mixujeme, až se všechno spojí a vznikne hladký krém. Podáváme ihned, nejlépe s brčkem.

Šampaňský punč

23. února 2010 v 19:37 | Eliss
Potřebujeme:
Šťáva ze čtvrtky citronu, šťáva ze čtvrtky pomeranče, lžička malinového nebo višňo­věho sirupu, plátek neloupaného citronu, na dolití poháru sekt, lžíce drobně tlučené­ho ledu (nebo 1 kostka)
Jak na to:
Do široké sklenky na šampaňské dáme led, šťávu z citronu, pomeranče a sirup. Dolijeme sektem a navrch položíme plátek citronu. Podáváme se lžičkou a stéblem.

Ohnivý rajčatový koktejl

23. února 2010 v 19:37 | Eliss
Potřebujeme:
80 ml sangrity (kořeněná rajčatová šťáva), několik kapek tabasca, sůl, pepř, 200 ml mléka (plnotučného), 1 červená paprika
Jak na to:
Sangritu a tabasco ­podle požadované ost­rostí - dáme do šejkru. Výrazně osolíme, opepříme a dolijeme mlékem. Vše důkladně pro­třepeme a rozlijeme do dvou vysokých sklenic. Papriky omyjeme, opatrně podélně až ke stopce nakrájíme na plátky a odstraníme se­mena. Vždy po dvou nasuneme na okraj sklenice. Podávat mů­žeme ozdobené čer­stvými bylinkami.

Bowle

23. února 2010 v 19:36 | Eliss
Potřebujeme:
1 plechovka ananasu, 1 plechovka loupaných broskví, 1 plechovka meruněk, 1 plechovka mandarinek, 2 pomeranče, vlašské ořechy, rozinky, 20 dkg cukru, 3 dcl rumu, 1- 1 1/2 l vína, perlivá voda. Ovoce lze pouľít i čerstvé v jakémkoli poměru
Jak na to:
Do skleněné, nebo keramické nádoby se kpkrájí všechno ovoce, přidají se rozinky a posekané vlašské ořechy, přidá se cukr a zalije rumem. Nechá se alespoň jeden den odležet v chladnu. Druhý den se přidá víno a perlivá voda a pak se už konzumuje.

Krevetový koktejl s mangem

23. února 2010 v 19:35 | Eliss
Potřebujeme:
400 g loupaných krevet, 2 dcl bílého vína, 1 mango, 6 lžic majonézy, bílý pepř, sůl, šťáva z 1 limetky, 1 lžička medoviny nebo koňaku
Jak na to:
Víno a přibližně stejné množství vody přivedeme k varu, vložíme krevety a krátce povaříme. Mango vyloupnuté ze slupky nakrájíme na malé kostičky, smícháme s přeceděnými krevetami (tak, aby poměr manga a krevet byl 1:1). Přidáme majonézu, pepř, sůl, šťávu z limetky a podle chuti medovinku. Zamícháme a necháme vychladit.
Můžeme servírovat v ulitách hřebenatky na listovém salátu, ozdobit dílky limetky, citrónu a mandarinky.

Příloha: Francouzská bageta

Marokánky

22. února 2010 v 19:32 | Eliss
Potřebujeme:
5 dkg másla, 12 ½ dkg cukru moučky, 100 ml šlehačky, 14 dkg mandlí a ořechů, 5 dkg kandovaného ovoce, rozine k4 dkg hladké mouky
Jak na to:
Máslo rozpustíme a přidáme cukr a šlehačku, krátce povaříme. Odstavíme a přimícháme ostatní nadrobno nasekané ořechy, mandle, rozinky, kandované ovoce a mouku.Ze vzniklé hmoty na pečící papír děláme lžičkou hromádky - dál od sebe. Pečeme asi 10 minut, až jsou okraje hnědé a vršek růžový. Sundáváme až vychladlé. Spodní stranu placičky poléváme rozpuštěnou čokoládou (případně namáčíme v čokoládě).

Špagety narychlo

22. února 2010 v 19:31 | Eliss
Potřebujeme:
balíček špaget, 1-2 větší rajské protlaky, nastrouhaný sýr na posypání, 3-5 stroužků česneku, majoránka, olej
Jak na to:
Dáme vařit špagety. Mezitím do hlubšího kastrolu dáme tak 3 lžíce oleje, zpěníme na malinké kostičky nakrájený česnek. Jak zavoní, zalijeme protlakem a chvíli dusíme. Na závěr zamícháme tak 2 hrstičky majoránky. Uvařené špagety zamícháme s připravenou omáčkou - obarvíme je. Dáme na talíř a teplé posypeme sýrem.

Spätzle

22. února 2010 v 19:30 | Eliss
Potřebujeme:
500g hl. mouky, 5 vajicek, 1/2 kavove lzicky soli, 250ml vody
Jak na to:
Všechno promícháme, ve velkém hrnci si dáme vařit vodu a děláme na prkénku na halušky.

Banánové překvapení se zmrzlinou

22. února 2010 v 19:29 | Eliss
Potřebujeme:
2 PL másla, 3 PL hnědého cukru, 1/8 ČL mleté skořice, 1 banán, 1 PL citronové šťávy, 1/4 šálku Havana rumu, 2 PL banánového likéru, vanilková zmrzlina
Jak na to:
Banán oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Na pánvi na středním plamenu rozpustíme máslo. V něm rozmícháme cukr a skořici a zahřejeme. Když směs začne bublat, přidáme banán a vaříme 3-4 minuty za stálého polévání vzniklým sirupem. V jiné pánvi na středním plamenu zahříváme Havana rum a banánový likér, dokud není směs horká (nesmí vařit). Zapálíme a hořící směsí opatrně poléváme banánové kousky. Přemístíme pánev s banánem ze sporáku a pokračujeme v polévání hořící směsí, dokud plameny nezhasnou. Ihned podáváme.

Banány servírujeme s vanilkovou zmrzlinou.
Příloha:
 
 

Reklama