Recepty

Krůta s mandlovou omáčkou

Včera v 11:36 | Eliss
Potřebujeme:
1 krůta, 100 g slaniny (nakrájené na plátky), 4 lžíce másla, sůl dle chuti, voda na podlití
Nádivka: 5 lžic másla, 3 žloutky, špetka muškátového oříšku, 5 žemlí, 50 g mandlí (oloupané, jemně nasekané), 50 ml smetany na šlehání, mléko dle potřeby, sníh ze dvou bílků
Jak na to:
Krůtu dobře omyjeme, očistíme, vyjmeme vnitřnosti, prošpikujeme slaninou, osolíme, naplníme připravenou nádivkou a sešijeme. Vložíme do pekáče, přidáme máslo, podlijeme vodou a pečeme zakrytou v předehřáté troubě doměkka. Po dobu pečení ji poléváme vypečenou šťávou a podléváme horkou vodou. Ke konci pečení ji odkryjeme a pečeme dozlatova.
Nádivka: V misce utřeme máslo se žloutky, osolíme, přidáme mandle, muškátový oříšek. Lehce vmícháme na kostičky nakrájen žemle, namočené v mléce a vymačkané, smetanu a nakonec pevný sníh z bílků.
Podáváme s vařenými brambory nebo s houskovým knedlíkem se zelím.

Kořeněný tuňák v ráji

Úterý v 14:15 | Eliss
Potřebujeme:
6 kousků tuňáka, 500 gramů cherry rajčátek (mohou být i normální), 3 cibule, 1 stroužek česneku, 150 gramů olivek (obou barev), 25 gramů kaparů, 1 lžička sladké červené papriky, 0,5 lžičky mletého zázvoru, 0,5 lžičky skořice, 1 lžička mletého koriandru, 0,5 lžičky kmínu, 2 lžíce olivového oleje
Jak na to:
Koření pečlivě promícháme a vetřeme ho do filetů tuňáka. Přikryjeme a dáme do lednice na přibližně půl hodiny. Olivový olej rozehřejeme na pánvi, přidáme na drobno nakrájenou cibuli a smažíme na malém plameni dokud se nestane měkká a lepivá. Přidáme olivky a nadrobno nasekaný česnek a promícháme. Cherry rajčátka rozkrojíme na polovičky (větší na čtvrtky), přihodíme na pánev, přidáme kapary, vše promícháme a sundáme z ohně. Na samostatné pánvi rozpálíme olej a na něm usmažíme tuňáka - přibližně jednu minutu z každé strany. Ohřejeme připravenou zeleninu a pdáváme s tuňákem.

Čokoládové kuře

10. února 2017 v 18:23 | Eliss
Potřebujeme:
1 kuře, 3 rajčata, 2 cibule, 5 dkg arašídů, 5 dkg mandlí, 6 dkg hořké čokolády, olej, 4 sušené chilli papričky, mletá skořice, ½ PL oregana, česnek, 1 PL sezamových semínek, sůl
Jak na to:
Kuře uvařte ve slané vodě. Chilli papričky spařte v horké vodě a nasekejte na malé kousky. Rajčata spařte, oloupejte a nakrájejte na kostičky. Cibuli nakrájejte na kolečka a česnek na plátky. Arašídy a mandle také spařte a nasekejte. Všechno toto kromě kuřete a čokolády dejte do ½ vývaru z kuřete, dobře zamíchejte a vařte 20 min. Tento vývar pak rozmixujte na kašičku. Rozpalte olej a kašičku na něm ještě vařte 5 - 10 minut. Přidejte trochu skořice a oregana. Pak do toho rozdrobte čokoládu. Když se vám rozpustí (asi za 20 sec.) Dejte do této kašičky kuře a pánev přikryjte. Stačí ho v ní pouze trochu přihřát.

TIP: Kdyby byla omáčka hustá přidejte do ní ještě trochu vývaru.

Kuřecí nitky

5. února 2017 v 12:30 | Eliss
Potřebujeme:
300 g kuřecího masa. 4 lžíce oleje, 2 bílky, 1 lžíce hladké mouky, 1 malá konzerva nakrájených bambusových výhonků, 250 ml kuřecího vývaru, 2 lžíce bílého vína, 1 lžička worcesterské omáčky sůl
Jak na to:
Kuřecí maso nakrájíme na tenké proužky. Maso obalíme ve směsi bílku, soli a polévkové lžíci mouky.
V pánvi rozpálíme olej a kuřecí maso za stálého míchání opečeme.
Potom maso vyjmeme a do pánve dáme opéci bambusové výhonky, přidáme vývar, víno, worcesterskou omáčku a vše se dobře promíchá.
Tuto směs potom nalijeme na opečené maso, promícháme a podáváme.

Kuře ala lotosový květ

30. ledna 2017 v 16:15 | Eliss
Potřebujeme:
120 g kuřecího masa, 1 kávová lžička soli a sherry, 3 kávové lžičky hladké mouky rozmíchané v 1 polévkové lžíci vody, 5 bílků, 1 šálek kuřecí polévky, 3 lžíce vařených hrášků, 1 polévková lžíce nadrobno nakrájené šunky, olej
Jak na to:
Kuřecí prsíčka umeleme na jemnou kaši. Přidáme tři polévkové lžíce vývaru a vytvoříme jemnou hmotu. Do ušlehaných bílků přidáme sherry, sůl a dvě kávové lžičky hladké mouky a smícháme vše s kuřecím masem. Do velmi horkého oleje v menší pánvi nalijeme třetinu směsi. Po deseti vteřinách zamícháme olejem na pánvi tak, aby směs mohla nadále bobtnat. Směsi se však nedotýkáme, mohla by se rozpadnout. Opečeme směs po obou stranách, pak dáme placičku na síto okapat a smažíme další. Zbytek kuřecí přihřejeme, zamícháme do něj mouku rozmíchanou ve vodě, přidáme hrášek a necháme přejít varem.
Omáčku nalijeme na placičky na teplém talíři a posypeme sekanou šunkou.

Francouzské palačinky

26. ledna 2017 v 16:32 | Eliss
Potřebujeme:
½ kostky droždí, 500 g hladké mouky, 335 ml mléka, 100 g másla, 100 g kryst.cukru, 4 vajíčka, máslo na pečení, špetku soli, vanilkové aroma
Jak na to:
Do teplého mléka dáme máslo a po rozpuštění vsypeme cukr, droždí a necháme vykynout. Přilijeme vajíčka a aroma, prošleháme a vsypeme mouku, osolíme a znovu prošleháme na hladké těsto. Přikryjeme a necháme vykynout asi 20 min při pokojové teplotě.
Těsto vlijeme na horkou pánev vymazanou máslem a pečeme z obou stran.
Palačinky potřeme na talíři marmeládou, přeložíme je a ozdobíme ovocem, šlehačkou a čokoládou.
Tip: Můžeme je podávat s pudinkem, nebo slanými náplněmi.

Zapečené noky s lososem a smetanou

20. ledna 2017 v 13:46 | Eliss
Potřebujeme:
dvě balení noků, 100 g uzeného lososa, balíček oliv, 1 cibulka, 1 mandarinka, smetana sladká 250 ml,pepř, sůl, koření
Jak na to:
V zapékací míse si připravíme nakrájenou cibulku na čtvrt kroužky, pokrájíme olivy, lososa a mandarinku. V osolené vodě uvaříme noky - vaří se cca jen 3 minuty. Jakmile vyplavou navrch, vyndaváme z hrnce rovnou do zapékací mísy. Vše pořádně promícháme, zalijeme smetanou, přidáme např. provensálské koření a necháme zapéct v troubě na 250 - 270 °C, po dobu nejdéle 15 minut. Tak, aby se smetana úplně nevypekla, ale zůstala hezky hustá.

Třešňové kuličky

12. ledna 2017 v 17:18 | Eliss
Potřebujeme:
pro 6 osob
500 ml mléka, 100 g dětské krupice, 20 g másla, 1 vejce, 300 g polohrubé mouky, sůl, 700 g třešní, rozpuštěné máslo na polití, tvaroh a moučkový cukr na posypání
Jak na to:
Z mléka a krupice uvaříme hustou kaši. Když je téměř vychladlá vmícháme do ní máslo, vejce, mouku, osolíme a vypracujeme těsto, které se nesmí lepit na ruce. Z těsta odebíráme menší kousky, do kterých zabalíme umyté okapané třešně.
Připravené kuličky vložíme do osolené vařící vody a když vyplavou na povrch, ještě jejich minutu povaříme a pak pomocí děrované naběračky vybíráme. Každou porci polijeme rozpuštěným máslem, posypeme rozdrobeným tvarohem a moučkovým cukrem.

Banánovo - čokoládové maffiny

3. ledna 2017 v 16:02 | Eliss
Potřebujeme:
125 g másla, 100 g cukru, 1 vejce, 3 středně velké banány, ¼ kg mouky, špetka soli, 2 lžičky prášku do pečiva, 100 g jemné hořké čokolády
Jak na to:
Máslo utřeme do pěny.
Banány rozmačkejte vidličkou, přidejte cukr a směs přidejte do vyšlehaného másla.
Mouku, sůl a prášek do pečiva smíchejte spolu s nahrubo posekanou nebo nastrouhanou čokoládou. Vmíchejte do připravené směsi.
Formičky naplňte těstem do 3/4 a pečte při 180 ° C asi 25-30 minut.
Upečené, vychladlé maffiny ozdobte čokoládovou polevou.

Bramborové omelety s uzeným masem

30. prosince 2016 v 12:12 | Eliss
Potřebujeme:
400 gramů brambor, 200 gramů uzeného masa, 100 gramů cibule, 4 vejce, 40 gramů oleje, mletý pepř, sůl
Jak na to:
Brambory uvaříme ve slupce, oloupeme zchladlé nakrájíme na plátky. Uzené maso uvaříme doměkka a nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme na tenké plátky a rozebereme na kroužky, vložíme do pánve se zahřátým olejem a jenom zpěníme, aby zůstala světlá. Přidáme plátky brambor, uzené maso, osolíme, opepříme, dobře promícháme a rozdělíme na čtyři díly. Každý díl brambor s masem v pánvi opečeme, zalijeme rozšlehaným, osoleným vejcem a necháme ztuhnout. Na talířích omelety obkládáme čerstvou nebo sterilovanou zeleninou.

Hrníčkové koblihy

25. prosince 2016 v 8:23 | Eliss
Potřebujeme:
3 hrnky polohrubé mouky, 1 hrnek vlažného mléka,kostka kvasnic,2 lžíce cukru,troška rumu, 2 lžíce oleje, 2 žloutky, zavařenina na náplň,olej na smažení
Jak na to:
V hrnku vlažného mléka s cukrem necháme vzejít kvásek.Smícháme s ostatními surovinami a těsto necháme vykynout.Tvoříme malé bochánky do kterých zabalíme zavařeninu a smažíme v rozehřátém oleji. Pak pocukrujeme. Tato dávka stačí asi na 30 koblih.

Vynikající rohlíčky ze šlehačky

17. prosince 2016 v 16:20 | Eliss
Potřebujeme:
Těsto: 45 dkg hladké mouky, 1 Hera, 250ml smetany ke šlehání, špetka soli
Nádivky: maková, tvarohová, povidlová, jablková povidla, puding, Nutella, Borůvková či jiná marmeláda, žloutek na potření, směs moučkového a vanilkového cukru na obalení
Jak na to:
Ze všech surovin vypracujeme vláčné těsto, které si rozdělíme na 5 dílů. Z každého dílu vyválíme kolo, které nožem rozdělíme na osminky. Na každý kousek dáváme nádivku. Zabalíme do rohlíčků - začínáme od široké strany, cíp necháme pod rohlíčkem, aby se nám při pečení nerozbalil. Pozor také na strany rohlíčku - řádně zabalit, aby nevytekla nádivka.
Nádivky: Tvarohová - tvaroh, moučkový cukr, vejce, rum, citrónová kůra, rozinky. Maková - povaříme mletý mák, mléko, cukr, skořici, trošku rumu a citrónové kůry. Povidlová - švestková povidla (lepší jsou, když obsahují jablka), moučkový cukr, rum, strouhaný perník, citrónová kůra. Rohlíček potřeme žloutkem a upečeme dorůžova. Mírně zchladlé rohlíčky obalíme ve vanilkovém cukru.

Obrácený koláč s hruškami

10. prosince 2016 v 9:31 | Eliss
Potřebujeme:
Těsto: 4 čerstvé hrušky, 300 g krystalového cukru, 150 g másla, tymián, 100 g pistáciových oříšků, 300 g listového těsta
Jak na to:
Cukr v pánvi nechte na mírném plameni zkaramelizovat, přidejte máslo a tymián a nalijte ho do dortové formy vymazané máslem. Karamel hustě posypte sekanými oříšky a na ně poklademe plátky očištěných hrušek. Listové těsto rozválejte na tenký plát a zakryjte jím připravené ovoce. Koláč pečte v zahřáté troubě na 190 ° C asi 20 min. Po upečení ještě teplý otočte a dejte vychladnout.

Karamelový perníkový koláč

2. prosince 2016 v 12:56 | Eliss
Potřebujeme:
1 perníkový prášek, 5 vajec, polohrubá mouka (váha podle vajec), krystalový cukr (váha podle vajec), 1 dl oleje, voda, můžete přidat nastrouhanou čokoládu, rozinky, ořechy
Jak na to:
Připravte si karamel ze 4 PL krystalového cukru, zalijte ho 2 dl vody, nechte povařit, dokud není úplně rozpuštěn a nechte vychladnout. Cukr rozmíchejte se žloutky, postupně přidávejte olej, mouku rozmíchanou s Perníkovým práškem, vychladlý karamel, ořechy, čokoládu nebo rozinky, z bílků ušlehaný sníh. Upečte a pocukrujte.

Banánové tiramisu

27. listopadu 2016 v 8:50 | Eliss
Potřebujeme:
400 g nízkotučného tvarohu, 350 g sýru Mascarpone (můžete jej nahradit Lučinou), 3 PL rumu, 80 g cukru, 8 PL silné kávy, 2 lžíce likéru Kahlua, 150 g piškoty, 4 oloupané banány, 2 PL kakaa
Jak na to:
V míse jemně smíchejte tvaroh, mascarpone, rum a polovinu cukru. Zbytek cukru přidejte do teplé kávy. Potom přidejte likér a dejte vychladit.
Do směsi kávy a likéru namáčejte piškoty a pokládáme rovnoměrně do mísy. Narovnané piškoty pokryjte vrstvou krému. Na Něj poklademe polovinu banánových plátků. Opakujte ve stejném pořadí tak, aby poslední horní vrstvu tvořil krém. Povrch bohatě posypte kakaem. Na několik hodin odložte do chladu, nejlépe přes noc.

Slaný koláč se špenátem

21. listopadu 2016 v 16:14 | Eliss
Potřebujeme:
300 g vykládacího těsta, 2 lžíce mléka na potření, 2 lžíce olivového oleje, 1 středně velká oloupaná cibule nakrájená na plátky, 2 oloupané a utřené stroužky česneku, 60 g vařených a okapaných malých mašliček (farfallini) nebo jiných drobných těstovin, 200 g tvarohu, 2 rozšlehaná vejce, 350 g rozmrazených, okapaných a nasekaných mražených listů špenátu, 100 g strouhaného čedaru, 1/2 lžičky soli, čerstvě mletý černý pepř, 2 rajčata nakrájená na plátky
Jak na to:
Troubu předehřejeme na 200 °C. Na pomoučené desce vyválíme z těsta tenkou kulatou placku dostatečně velkou, aby vykryla koláčovou formu o průměru 25 cm. Vyložíme formu těstem a okraje ořízneme.
Ze zbytků těsta vyválíme a vytvarujeme malé lístečky a ostrým nožem na nich naznačíme žilky. Spodek každého lístku potřeme studenou vodou a rozložíme je na okraj koláče tak, by se lehce překrývaly. Potřeme je mlékem a uložíme formu do chladničky.
V pánví rozpálíme olej a na mírném ohni na něm podusíme cibuli do měkka. Přidáme česnek a necháme minutu osmahnout, pak pánev odstavíme z ohně a do obsahu vmícháme vařené těstoviny.
Ve velké míse rozmícháme vejce s tvarohem a přidáme do nich špenát, čedar, těstovinovou směs, sůl a trochu pepře. Připravenou hmotu vlijeme do formy s těstem, uhladíme a pečeme v troubě 30 minut. Pak koláč vyndáme a kolečka rajčat složíme na povrchu do kruhu tak, aby se mírně překrývala.
Vrátíme do trouby a pečeme ještě 20 minut, až koláč ztuhne i uvnitř.

Stříkané mandlové věnečky

13. listopadu 2016 v 9:57 | Eliss
Potřebujeme:
70 g rostlinného tuku na pečení, 100 g moučkového cukru, 5 vajec, 140 g oloupaných mletých mandlí, 1 / 2 lžičky citronové kůry, 140 g hrubé mouky, tuk a hrubou mouku na vysypání plechu, moučkový cukr na posypání
Jak na to:
Tuk utřeme s cukrem do pěny a za stálého míchání po jednom přidáváme vejce. Nakonec přimícháme mandle, nastrouhanou citrónovou kůru a mouku. Připravené těsto vložíme do plátěného cukrářského sáčku a na vymazaný a moukou vysypaný plech vytlačíme věnečky. Upečeme dozlatova v troubě vyhřáté na 160 ° C a vychladlé posypeme moučkovým cukrem.

Fazolkový salát s tuňákem

5. listopadu 2016 v 21:03 | Eliss
Potřebujeme:
500 g zelených fazolek, 50 g tuňáka ve vlastní šťávě, 100 ml octa, 50 ml bylinkového oleje, majoránka, bazalka, petrželka, 2 malé cibule, 1 stroužek česneku, sardelová pasta, čerstvě mletý černý pepř, sůl.
Jak na to:
Do salátové mísy dáme ocet a polovinu bylinkového oleje a přidáme směs sekaných bylinek. Cibuli najemno nakrájíme, zabalíme do plátěného ubrousku a na okamžik ponoříme do vody. Silně ji vymačkáme a dáme ji do mísy současně s utřeným česnekem. Poté přidáme kousky tuňáka a horké, uvařené a okapané zelené fazolky. Nakonec přidáme sardelovou pastu. Vše důkladně promícháme, přikryjeme fólií a necháme alespoň 3 hodiny odležet. Fazolkový salát občas promícháme, nakonec jej ochutíme druhou půlkou bylinkového oleje a dle chuti osolíme a opepříme.

Farářovy sny

30. října 2016 v 17:39 | Eliss
Potřebujeme:
20 dkg hl. mouky, 1 pr. do pečiva, 20 dkg moučk. cukru, 4 vejce, 1 dcl oleje, 1 dcl vody, 0.5 l mléka, čokol. pudink, 1-2 zakysané smetany, skořice, nebo kakao
Jak na to:
Z mouky,prášku do pečiva, cukru, vajíček, oleje a vody uděláme těsto, které nalijeme na vymazaný a vysypaný plech. Uvaříme pudink, kterým křížem krážem polijeme těsto, plech vložíme do trouby. Pečeme tak na 160°C, zhruba 30 min. Vychladlou buchtu pak potřeme zakysanou smetanou,pocukrujeme a posypeme skořicí,nebo kakaem. Dáme do lednice ztuhnout.

Pomerančový pamlsek

20. října 2016 v 19:04 | Eliss
Potřebujeme:
200 g piškotů, 100 g kandované pomerančové šťávy, 50 g rozinek, šlehačku na ozdobu, 1 pomeranč, 1 vanilkový pudinkový prášek, 1 dcl rumu, 4 dcl mléka
Jak na to:
Pomerančovou kůru důkladně omyjeme, nadrobno pokrájíme a spolu s rozinkami na několik hodin namočíme do rumu. Před přípravou jejich vaříme na mírném ohni 30 minut. Z mléka, cukru a pudinku uvaříme podle návodu pudink. Do zbytku pudinku vmícháme uvařenou kůru s rozinkami a směs naliji na piškoty. Dáme do chladu a před podáváním ozdobíme šlehačkou a měsíčky pomeranče.

Kváskový cibulový chléb s česnekem

14. října 2016 v 10:57 | Eliss
Potřebujeme:
300 ml piva, 200-250 ml kvásku, 1 lžíce octa (vinný, jablečný...), 1 lžíce oleje, 1/2 lžičky cukru (nemusí být-je určen pro kvásek), 2 lžičky soli, 2 lžičky drceného kmínu, 330g hladké mouky (T650), 250g žitné chlebové mouky, 70-100g cibule nakrájené na kostičky, 3 stroužky česneku nakrájeného nadrobno
Jak na to:
Cibuli a česnek dát až po signálu, já dávám jen asi 5 minut před koncem míchání, aby nebyli pekárnou rozdrcení do ztracena. Je to kváskový chleba, takže podle potřeby při míchání dosypat mouku. Chleba díky cibuli chutná mírně nasládle.

Lososové nudle v limetkové omáčce

5. října 2016 v 16:05 | Eliss
Potřebujeme:
200 g syrové lososové filety, 400 g zelených širokých nudlí, sůl, 125 g rukoly, 2 limetky, 400 ml vývaru, 2 lžíce světlé omáčkové jíšky, 150 g čerstvého sýra smíchaného s bylinkami, pepř
Jak na to:
Uvaříme nudle v dostatečném množství slané vody. Umyjeme a nakrájíme rukolu. Šťávu z limetky vymačkáme. Vývar přivedeme k varu a zahustíme světlou jíškou. Vmícháme čerstvý sýr s bylinkami a limetkovou šťávu, osolíme a opepříme dle chuti. Lososa nakrájíme na tenké plátky. Vmícháme s rukolou do omáčky a necháme 2 minuty vařit. Nudle slijeme, necháme okapat, naaranžujeme s limetkovou omáčkou a lososem a ozdobíme koprem.

Ovesné palačinky

2. října 2016 v 7:06 | Eliss
Potřebujeme:
1 vejce, 150 ml mléka, 150 ml bílého jogurtu, 50 g ovesných vloček (dají se koupit drcené), 40 g hrubé mouky, špetka soli
Jak na to:
Vejce, mléko, jogurt vyšleháme. Přidáme ovesné vločky (dají se koupit drcené), mouku a sůl. Necháme chvilku postát 1-2 min. Mícháme do hladká a přidáváme dostatečné množství mléka, aby vzniklo polotekuté těsto. Naplníme např.rozmačkaným banánem a posypeme strouhanou čokoládou a svineme. Jako nádivku můžeme použít nastrouhané jablka, podušené meruňky, ..

Banány v pařížském krému

24. září 2016 v 18:35 | Eliss
Potřebujeme:
Těsto: 300 g čokolády na vaření, 3 dl smetany na šlehání, 100 g moučkového cukru, 100 g másla,, 1 balíček bílé dortové želatiny, 100 g čtvercových sušenek, 4 velké banány, Chlebíčková forma (11x 25 cm)
Jak na to:
Den předem spolu povařte smetanu na šlehání, čokoládu, moučkový cukr a máslo. Nechte vychladnout a vložte do chladničky. Na druhý den vyšleháme, přidejte želatinu připravenou podle návodu a důkladně smíchejte. Chlebíčkovou formu vyložte mastným papírem. Na dno formy dejte trochu krému, rovnoměrně rozetřete, rozložte keksy, potřete krémem, obložíme podélně nakrájenými banány, znovu potřete krémem a přikryjte sušenek. Postup ještě jednou zopakujte. Vrch potřete krémem a dejte ztuhnout do lednice. Druhý den dezert vyklopte z formy, papír stáhněte a nakrájejte na stejné řezy.

Ořechová žemlovka s lesními plody

15. září 2016 v 13:24 | Eliss
Potřebujeme:
10 - 15 rohlíků, 250 g tvarohu, 100 g mletých vlašských ořechů, 1 bal. mražených lesních plodů (asi 300 g), 6 vajec, 250 g másla, 6 PL krystalového cukru, 1 vanilkový cukr, 2 dcl mléka
Jak na to:
Rohlíky pokrájíme na kolečka a polijeme mlékem. Oddělíme bílky a žloutky. Ze žloutků a cukru umícháme pěnu, přidáme máslo a přidáme k rohlíkem. Vymaštěnou zapékací mísu posypeme ořechy a vrstvíme rohlíky, ovoce a tvaroh. Vrstvu posypeme cukrem a pokračujeme ve vrstvení. Vložíme do horké trouby a zapékáme 30 min. při 200 ° C. 10 min. před koncem vybereme, vrch potřeme rozšlehaným bílky a dopečeme.
 
 

Reklama